Mixcream – der vielseitige Cream Cooker für Konditorei & Gelato-Lab
Mixen, Kochen, Kühlen, Pasteurisieren, Konservieren – alles in einer Maschine. Mixcream führt Sie per intelligenter Software Schritt für Schritt durch jeden Prozess und liefert reproduzierbare Ergebnisse mit hoher Hygiene-Sicherheit. Ideal für Cremes, Patisserie-Massen, Füllungen, Sirupe, Pâte à choux, Cheesecake-Mixe u. v. m.
Warum Mixcream?
-
Prozesssicherheit & Speed: Software-geführte Programme, anpassbare Temperaturen, Zeiten und Rührgeschwindigkeiten – weniger Handarbeit, mehr Output.
-
Schonendes Heizen: In den Modellen 36 und 56 sorgt ein einteiliger Edelstahlbehälter für sehr hohe Temperaturen bei geringerem Energiebedarf – gleichmäßige Wärme, kein Anbrennen.
-
Intelligentes Trockenkühlsystem: Automatisches Herunterkühlen auf +4 °C – auch bei halber Füllmenge; in 36/56 mit seitlicher und Boden-Kühlung für konstante Qualitäts-Ergebnisse.
-
Präzise Kontrolle: Temperaturfühler in Produktkernnähe – konstante Überwachung vom Kochen bis zur Entnahme.
-
Variable Rührtechnik (Inverter): Voreingestellte und frei konfigurierbare Profile für die ideale Textur je Rezept.
Durchdacht bis ins Detail
-
Transparenter Deckel, Doppel-Entlüftung, Zutatraster zum sicheren Nachdosieren.
-
Dicht schließender, abnehmbarer Griff (2 Positionen) für sauberes Ausleeren.
-
Kragarm-Ablagetisch (abnehmbar, wendbar, verstellbar) für verschiedene Behälter.
-
Rührwerke nach Anwendung:
-
Blade-Stirrer mit Feder-Andruck und Abstreifern für seidig glatte Massen,
-
Pâte-à-choux-Rührer (fix + mobil) für homogene Brandteige,
-
EvoMix für perfekt vermengte Mischungen.
-
Optional: Patentierter Hochdrehzahl-Stabmixer (automatisch/manuell; Heizen & Kühlen).
-
Servicefreundlich: Bei 36/56 sind 3 gepanzerte Heizelemente separat tauschbar.
Typische Anwendungen (Auszug)
Custard/Creme, Lemon Curd, Joghurt- und Schokoladenbasen, Fruchtsirupe, Fudge, Cantonese Cream, Fruit Jelly, Pâte à choux, dicke Massen, „Old-Fashioned Flan“, Parisian Flan, Soft-Cheesecake und pasteurisierte Grundmischungen.
Kerndaten
| Modell |
Min/Max pro Zyklus (kg) |
Netz |
B (Breite) cm |
T (Tiefe) cm |
H (Höhe) cm |
| 36 |
18 – 36 |
400 V / 50 Hz / 3~ |
51 |
109 |
125 |
Optionen: Luftkühlung auf Anfrage; Anbindung an Insight & Equilibrio Smart Scale auf Anfrage; weitere Spannungen verfügbar. Hinweis: Stundenleistung variiert je nach Rezept, Dichte und Raumumgebung.
Ihre Vorteile auf den Punkt
-
Maximale Vielseitigkeit von Pasteur bis Brandteig – ein System für die ganze Produktion.
-
Reproduzierbarkeit & Hygiene durch geschlossenes System und Kernsonde.
-
Sichtkontrolle, saubere Entnahme, schnelle Reinigung durch abnehmbare Komponenten.
-
Schneller Support dank Anzeige der Betriebsparameter.
