Telme CREMAGEL – die vertikale Kombimaschine für Konditorei & Gelato
Kochen, Pasteurisieren, Kühlen, Gefrieren – alles in einem vertikalen Zylinder. CREMAGEL automatisiert manuelle, zeitaufwändige Arbeitsschritte und liefert konstant hohe Qualität mit optimaler Hygiene. Ideal für Konditoreien, Gelaterien, Chocolaterien, Gastronomie und kleine bis mittlere Produktionslabore.
Highlights
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Vertikaler Zylinder: leichtes Befüllen, volle Sicht auf das Produkt, Zuschlag von festen und flüssigen Zutaten jederzeit möglich; effiziente Mantekation über Wand + Bodenflächen.
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Flexible Rührung: langsam, schnell oder intermittierend – je nach Produkt für perfekte Textur.
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Sichere Prozesse: Speicher des letzten Zyklus; automatische Wiederaufnahme nach Stromunterbrechung; Autodiagnose für schnellen Service.
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Programmvielfalt: bei CREMAGEL 10/20 Display mit 18 Presets plus 6 frei programmierbaren Zyklen; Zeit und Temperatur frei einstellbar.
Anwendungsbeispiele (Auszug)
Crema Pasticcera, Crème anglaise, Buttercreme, Bavaroise, Pâte à choux, Konfitüren & Fruchtsoßen, Ganache, Glasuren, Panna Cotta, Zabaione, Crème Caramel, Pudding, Marshmallows, Gelato (Creme-, Milch-, Fruchtsorten) und Sorbets.
Arbeitsmodi
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Creme-Zyklus (Patisserieprodukte)
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Heiz-Zyklus (Produkte, die heiß verarbeitet werden)
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Kombizyklus (erhitzen, pasteurisieren und anschließend gefrieren zu Gelato)
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Kühl-/Gefrierzyklus (Mischung abkühlen und gefrieren)
Kerndaten
| Modell |
Außenmaße (L×T×H) cm |
Anschluss |
Kondensation |
Mischung je Zyklus (L) |
Mischung je Zyklus (kg) |
Zyklusdauer (Min.) |
| CREMAGEL 10 |
49×60×110 |
400 V / 50 Hz / 3~ · 8 A · 5 kW |
Luft/Wasser |
3–10 |
3,5–11 |
8–40 |
Technische Daten indikativ; optimale Leistung bei mittlerer Füllmenge. Änderungen vorbehalten.
Warum CREMAGEL?
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Ein Gerät für Heiß-/Kalt-Prozesse: weniger Platzbedarf, höhere Effizienz.
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Reproduzierbare Ergebnisse durch definierte Zeiten/Temperaturen.
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Hohe Hygienesicherheit dank geschlossenem System und Automatik.
