Kombieismaschine BRAVO Trittico, 10.675,00 €

Beschreibung

Kombieismaschine in den Ausführungen Premium oder Plus (inkl. Ionic System) mit Kunststoffmessern.

Ein optionales Zubehörpaket beinhaltet:

•Edelstahl Seitenteile
•vereinfachte Öffnung durch Hebel
•Brause und Waschgelenk
•3,3" LCD Display
•Gummiauflage für Eisbehälter
•Rührwerksmesser aus Metall

Trittico ist das Eislabor auf weniger als einem Quadratmeter! Pasteurisieren und gefrieren in relativ kurzer Zeit. Während der Gefrierzylinder arbeitet kann im Pasteurisierer gleichzeitig die nächste Charge angesetzt werden. Durch den Einsatz einer Folienheizung ist die Kocheinheit in kürzester Zeit auf Betriebstemperatur, was Zeit spart.
Der pasteurisierte Eismix gelangt durch einen inneren Kanal direkt in den bereits gefrorenen Gefrierzylinder, wodurch der Eismix einem thermischen Schock unterzogen wird. Dies ist aus bakteriologischer Sicht ebenfalls von Vorteil. Die patentierten Gefrierzylinder verteilen die Kälte im Gegensatz zur Konkurrenz gleichmäßiger, so dass es keine Temperaturschwankungen während des Gefriervorgangs gibt. Der Zylinderdeckel ist aus einem speziellen Kunststoff hergestellt, um ein Entweichen der Kälte nach Außen zu verhindern. Die Kontrolle für den Koch- und Gefrierprozess erfolgt über zwei separate elektronische Steuerungen.

Startronic Plus Modelle:

Einzigartig unter allen Speiseeismaschinenherstellern ist die patentierte Kontrolle der im Eismix enthaltenen Ionen. Das sogenannte IONIC System hilft dem Eiskonditor, egal welche Rezeptur und auch bei kleinen Chargen. Im inneren des Gefrierzylinders wird der Eismix, mit Hilfe zweier Sensoren, mehrere Male pro Sekunde gemessen. Je trockener das Eis wird, desto langsamer wandern die Ionen. Die spezielle Software hilft den optimalen Luftaufschlag und die Konsistenz zu erzielen, was sich auf die Lagerung in der Eisvitrine auswirkt. Im Gegensatz zu Speiseeismaschinen anderer Hersteller, die entweder nur temperatur- oder zeitgesteuert arbeiten oder über die Leistungsaufnahme des Rührwerkmotors (Konsistenz), haben sie ein durch alle Eissorten durchgängig positives Erscheinungsbild in der Eisvitrine - Trocken und nicht glänzend – so wie professionelles italienisches Eis nun mal aussieht!

Ein Inverter sorgt bei den Plus-Modellen für eine softwaregesteuerte Geschwindigkeitsregelung des Rührwerkmotors. Bis zu einer Temperatur von ca. -5 Grad Celsius dreht das Rührwerk mit erhöhter Geschwindigkeit. Sobald der Eismix zu frieren beginnt und fester wird, dreht das Rührwerk zum Ende hin langsamer. Dieses System sorgt für den perfekten Overrun, was letztendlich über die Cremigkeit des fertigen Speiseeises entscheidet.

Trittico	122	183	183	305	457	610	1015	1020
Leistungsaufnahme in Watt:	3000	4200	4500	6300	8100	10000	11500	17500
L / Zyklus	2,5	3	3	5	8,3	10	15	20
Max. Std.-Leistung in Liter:	8 - 12	12 - 18	12 - 18	20 - 30	30 - 50	40 - 60	60 - 90	75 - 120
Maße: Breite in cm (aussen):	36	50	50	51	51	61	61	61
Maße: Höhe in cm (aussen):	70	78	78	140	140	141	141	144
Maße: Tiefe in cm (aussen):	68	79	79	80	95	95	100	100
Spannung in Volt:	230	400	400	400	400	400	400	400
Kühlungsart:	Luft	Wasser	Luft	Wasser	Wasser	Wasser	Wasser	Wasser